Listy čajovníku se nejprve na 15-45 sekund "zapaří", aby se předešlo jejich oxidaci. Pak se lístky srolují do jehličkovitého tvaru a suší. Tak vzniká velmi kvalitní čaj, který nám dává nálev zlatožluté barvy s výraznější, ale hladkou chutí, mírnou hořkostí v dozvuku. Čaj Sencha je velmi dobrý i na pití během letních měsíců, protože lahodně vychlazený osvěží organismus.
